LA CARTE
Tradition avec une touche d'auteur
LE DÉFILÉ, NOS CHARCUTERIES IBÉRIQUES
Jambon 100% Ibérique Sélection Carhesan
14,50€ / 28,00€
Longe Ibérique de Gland Sélection Spéciale Carhesan
15,00€ / 27,50€
Saucisson Ibérique Sélection Spéciale Carhesan
10,20€ / 18,00€
Chorizo Ibérique Cular Sélection Spéciale Carhesan
9,70€ / 17,00€
Saucisse de Patate Extrémadurienne
12,50€
Grattons de Cadix au citron, sel et huile d'olive vierge extra
14,00€
Fromage Manchego Affiné 100% Lait de Brebis
16,70€
Plateaux de Charcuteries et Fromages
40,00€
Pour partager le meilleur de notre terroir
PREMIER TIERS, À PARTAGER
Salade Russe Traditionnelle avec Ventresca de Thon
8,00€ / 15,60€
Salade de Tomate Rouge de Níjar avec oignon rouge, ventresca et huile d'olive Dehesa Búcor
16,50€
Artichauts Confits au Jambon Ibérique
20,00€
Croquettes Crémeuses qui tachent (6 pcs.)
15,00€
• Jambon Ibérique • Fromage Torta del Casar • Spécial de cette Foire
Œufs Brouillés au Jambon Ibérique
17,50€
ufs Brouillés Moelleux aux Crevettes et Jus de Corail
23,50€
Pommes de Terre Bravas de la Foire
8,50€
Ventre de Porc Abanto Taverne, avec mojo soriano
19,50€
Joue de Porc Frite avec mayonnaise au chipotle et citron
14,20€
Larmes de Poulet Panées en Panko avec Mayo Kimchi
14,00€
DEUXIÈME TIERS, POISSON FRIT ET PAS SI FRIT
Nos Grosses Crevettes en Tempura avec mayo Japokimchi
20,00€
Calamars à l'Andalouse avec aïoli à l'ail noir et paprika fumé
17,80€
Petits Calamars de Sanlúcar avec mayonnaise au citron vert
17,50€
Émissole Marinée avec Aïoli
15,20€
Ceviche de Corvina avec sauce Gazpachuelo
20,50€
Tataki de Thon avec Saucisse de Patate Extrémadurienne
22,50€
Poulpe Grillé avec Causa Limeña
25,00€
Morue Pilpil au Manzanilla de Sanlúcar, artichaut frit et copeaux de ventre de porc
23,70€
TROISIÈME TIERS, LES VIANDES
Milanaise Extrémadurienne avec tomate rôtie et fromage d'Ibores
23,90€
Pluma de Porc Ibérique avec Pommes Revolconas
22,30€
Queue de Taureau Casa Leandro, comme le faisait Telly
30,00€
Recette originale de la famille — Depuis 1988
Tripes à la Madrilène Casa Leandro
21,20€
Recette originale de la famille — Depuis 1988
Ris de Veau à l'Ail avec Frites
19,50€
Oreille de Porc Frite avec purée de pommes de terre truffée et Sauce Brava Abanto
16,70€
Côtelette de Longe avec Frites (600 gr.)
35,60€
Côte de Bœuf Wagyu Extrémadurien (1 kg env.)
88,90€
DESSERTS
Carte à part
Torrija de Pain Brioche
7€
Avec glace
Tiramisu Transhumant
6,75€
Gâteau au Fromage
6,75€
Sierra de Cádiz avec fromage Payoyo
Sorbet Vermouth Petroni
6,30€
Sorbet Rebujito
6,25€